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干し野菜、蒸し野菜
2013 / 01 / 12 ( Sat )
先日1月7日の朝は七草がゆを食べました。皆さん召し上がられたでしょうか?おなかに優しく春に向かって体が動き始める感じがしますね。一緒に食べた人は「味がしない」と言っていましたが。
新年1つめのレシピは(レシピというのもおこがましいですが)「干し野菜、蒸し野菜」です。この乾燥した季節柄を活かして、人もイヌも野菜をいっぱい食べちゃおうという魂胆です。干したり蒸したりすると、生で食べるよりたくさんの量が食べられます。

干し野菜 蒸し野菜                    
干し野菜


■材料 
お好みの野菜。今回は以下のとおり。
[干し野菜]
・ミニトマト
・かぶ
・パプリカ(赤、黄)
・かぼちゃ
・さつまいも
・レンコン
・しめじ
・エリンギ

[蒸し野菜]
・さつまいも
・レンコン
・エリンギ
・パプリカ(赤、黄)
・スナップえんどう

■作り方    
① 野菜をうすくスライスする。ミニトマトやかぶは1/4〜1/6くらいに。かぶは茎のみどりの部分が少しついてるほうが美味しそうにみえます。 
② [干し野菜]ザルなどにならべて、天日で半日ほど乾燥させる。10〜14時を含む時間帯に干すとよく乾きます。半乾燥になったらできあがり。長く干しすぎると固くなります。
③[蒸し野菜]フライパンになるべく重ならないようならべて、水を適宜入れ、フタをし、中火の弱か弱火で7〜8分ほど加熱する。火の通りやすい野菜から、様子をみて順に取り出す。


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IMG_6354.jpgこれらの野菜を切って干します
IMG_6358.jpg並べてみました。
「食べていいの?」
ーまだだよ。食べれるけどね
IMG_6381.jpg網のなかにいれました。なければそのままでOK

IMG_6400.jpg     
こちらは蒸し野菜。フライパンに並べたところ。フタをして蒸します。犬口大に切って、おやつにもあげられます。
IMG_6419.jpgそしてジジが食べているものは・・・
干し野菜をつかった雑炊です。

干し野菜を雑炊にいれちゃったら、また水分戻って意味ないのでは?と思われるかもしれません。
洗った野菜をただ切って冷蔵庫にいれておくだけだと、すぐ使わなきゃ!となりますが、干し野菜(半乾燥)にしておけば4〜5日は冷蔵庫にいれておけます。長く干してカラカラにした場合はさらに日持ちします。(とはいえ、カビが生えないよう注意は必要)
なので、干し野菜が冷蔵庫にいれてあると、わんこご飯を手作りするのがとってもラクチン。蒸し野菜もどちらもわんこご飯のトッピングにもなりますし、人間のごはんにも使えます。というか、人間用に野菜を干したり、蒸したりするのを、わんこにも分けてあげるという風です。ヒトもイヌも同じ物を食べるっていうのは、なんだか楽しいです。ご飯作りは毎日のことなので、たまに、こんなこともしながら、気楽に楽しんで続けられるといいなと思います。







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