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犬用牛スジとニンジンの煮こごりゼリー(肴のすじこんを作るついでに)
2010 / 01 / 23 ( Sat )
こんにちは
今日は質の良さそうなすじ肉が手に入ったので
すじこんを作るついでに、犬用の牛スジゼリーを作ろうかと思います。

犬用の牛スジとニンジンの煮こごりゼリー
犬用牛スジの煮こごりゼリー

こちらは人間用のすじこん
犬用牛スジの煮こごりゼリー_2


材料
犬用牛スジゼリー
牛スジ      ・・・900g
ニンジン     ・・・50g
ゼラチン     ・・・15g
水        ・・・250cc

以下、人間用のすじこん用に追加する材料
こんにゃく    ・・・500g
ねぎ       ・・・適量
しょうゆ     ・・・適量
みりん      ・・・適量
酒        ・・・適量


犬用牛スジの煮こごりゼリー

すじこんはコラーゲン(タンパク質の一種)たっぷりで美容にもよいそうです。
脂をなるべく丁寧に取り除き、おいしくいただきましょう。
調味料は皆様の好きな分量でどうぞ。ちなみにうちは薄味で汁多めにして食べてます。

レシピ
1. 包丁で牛スジの脂をそぎながら、一口大に切りそろえる。
2. 牛スジをゆでると沢山の灰汁と脂が出るので、一度ゆでこぼす。
3. 牛スジを灰汁を取りながら、柔らかくなるまでゆでる。
4. 別の鍋に250ccの水と細かく切ったニンジンを入れる。
5. 牛スジをゆでた鍋から、適量の牛スジを取り出し、犬口大に切る。
6. 切った牛スジと牛スジのゆで汁約100ccをニンジンの入った鍋に入れ10分程ゆでる。
7. ふやかしたゼラチンを投入して、よく溶かす。
8. タッパーに入れて冷やすと完成。

以下、人間用のすじこんのレシピ
8+1. 一口大に切りそろえたこんにゃくを投入し、醤油、みりん、酒で味を整える。
8+2. 食べる直前に刻んだネギを入れて完成。

詳細レシピ
1. 包丁で牛スジの脂をそぎながら、一口大に切りそろえる。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_3

2. 牛スジをゆでると沢山の灰汁と脂が出るので、一度ゆでこぼす。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_4 犬用牛スジの煮こごりゼリー_5

3. 牛スジを灰汁を取りながら、柔らかくなるまでゆでる。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_6 犬用牛スジの煮こごりゼリー_7
※圧力鍋があると便利なんですけどね・・・

4. 別の鍋に250ccの水と細かく切ったニンジンを入れる。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_8

5. 牛スジをゆでた鍋から、適量の牛スジを取り出し、犬口大に切る。

犬用牛スジの煮こごりゼリー_9

6. 切った牛スジと牛スジのゆで汁約100ccをニンジンの入った鍋に入れ10分程ゆでる。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_10

7. ふやかしたゼラチンを投入して、よく溶かす。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_11
※ゼラチンなしでも牛スジのゆで汁だけで固まるのですが、今回はよりゼリー状にするためゼラチンを入れてます。

8. タッパーに入れて冷やすと完成。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_12 犬用牛スジの煮こごりゼリー_13
※二枚目の写真は常温で冷やした翌日のものです。冬だと冷蔵庫なしでもこれぐらい固まります。





以下は人間用のすじこんのレシピ
8+1. 一口大に切りそろえたこんにゃくを投入し、醤油、みりん、酒で味を整える。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_15

8+2. 食べる直前に刻んだネギを入れて完成。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_2
※お好みで一味唐辛子などふりかけるとおいしいと思います。

おまけ
おぉ、今日は大漁だ。いっぱい食べるぞ。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_16
・・・それ全部食べたら、お腹壊すよ。

いや、そっちの切った方でなく、大きい方を・・
犬用牛スジの煮こごりゼリー_17
早く食べなさい

仕方ない、こちらで我慢するか。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_18

ふむ、うまい。これはかなりおいしいぞ。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_19

あれ、もうない。
犬用牛スジの煮こごりゼリー_19

・・・
犬用牛スジの煮こごりゼリー_20
いや、これは私のだから、あげないよ。

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